Bật mí cách nấu món "mì vịt tiềm" thơm ngất ngây

Mì vịt tiềm là món ăn ngon nổi tiếng của người Hoa và có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy món ăn này kết hợp rất nhiều nguyên liệu nhưng lại dễ nấu vô cùng. Hãy cùng Hai Thụy vào bếp thực hiện món ăn tẩm bổ cho cả gia đình bạn thôi nào!!!

MÌ VỊT TIỀM

I. NGUYÊN LIỆU

- 12 đùi vịt
- 2 muỗng xúp hắc xì dầu
- 5 tai vị
- 1 muỗng cà phê đinh
- Ngò ớt chanh
- 1 nhánh gừng
- 1/2kg xương ống heo
- 100g hành tím
- 1 viên đường ngọt
- 1 muỗng cà phê hồi
- 1 ly rượu đế trắng
- 300g mì tươi trứng
- 15 cọng cải ngọt + 1 muỗng cà phê nước tro tàu
- Gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu ăn + xì dầu

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Hành tím: bào mỏng phi vàng.
- Đùi vịt: chà gừng giã nhỏ, ngâm qua rượu để 15 phút rửa sạch, để ráo. Ướp vào đùi vịt: tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu mè + xì dầu + hắc xì dầu, để đùi vịt thấm 1 giờ, chiên vàng.
- Xương: rửa qua nước muối, rửa lại thật sạch, 6 lít nước lạnh, nước sôi cho đùi vịt + xương vào hầm lửa riu riu, vớt bọt. Cho muối + đường + bột ngọt + đường ngọt.
- Tai + đinh + hồi: rang sơ cho vào túi cột lại chặt.
- Mì: ngâm nước lạnh 5 phút, đem hấp sơ lại 10 phút. Xốc với dầu ăn phi tỏi băm vàng + tiêu + bột ngọt + xì dầu.
- Cải ngọt: nước sôi cho chút muối + nước tro tàu, cải vừa xanh lấy ra rửa sạch ngâm qua nước đá đập nhuyễn 5 phút để ráo.
2. Chế biến
- Vịt mềm vớt ra, thoa lại hắc xì dầu và gia vị, chiên sơ cho vịt thơm và vàng.

III. TRÌNH BÀY

🔥 Món này khi dùng cho mì vào tô + cải ngọt + vịt + hành tím phi.
🔥 Múc nước lèo ngập mặt. Rắc tiêu + ngò. Dùng nóng với giấm đen, xì dầu, ớt thái mỏng + tương ớt.

⏩ Xem thêm: Cách nấu mì quảng.