cách làm "cháo thập cẩm" đậm đà

Cháo thập cẩm là một món ngon đảm bảo chỉ cần ăn một thìa bạn sẽ cảm thấy đầu óc mình tỉnh táo ngay, khi ăn món cháo này bạn sẽ cảm nhận được vị tươi ngọt của xương heo tiết ra rất tuyệt đấy nhé. Với các bước hướng dẫn bên dưới nhất định bạn sẽ chế biến được món cháo ngon ưng ý cho cả nhà.

CHÁO THẬP CẨM

I. NGUYÊN LIỆU

- 300g xương heo
- 200g thịt nạc đùi 
- 100g gan heo
- 100g ruột non 
- 100g hành tím
- 1/2 tim heo 
- 1/2 lon gạo thơm 
- 3 tai nấm hương 
- 300g tôm 
- 2 trái cật heo loại vừa
- Chanh, ớt, ngò, hành lá 
- 1 nhánh gừng dài độ 5cm
- Gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu ăn + giấm.

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Xương heo: rửa sạch, để ráo.
- Tim heo: rửa sạch, thái mỏng.
- Gạo: vo sạch, rang khô gạo đừng vàng quá.
- Thịt nạc đùi: băm nhuyễn ướp gia vị vò viên tròn.
- Nấm hương: ngâm nước, gọt chân xắt sợi.
- Tôm: lột vỏ, rút chỉ đen chà muối rửa sạch lau khô quết nhuyễn + tiêu + bột ngọt vò viên tròn.
- Ruột non: lộn lại bề trái chà muối + giấm phèn chua, rửa sạch, lộn trở lại bề mặt, cắt ngắn 2cm.
- Cật heo: bổ đôi, lạng bỏ lõm trắng trong, rửa sạch, ngâm trong nước có pha chút giấm cho cật bớt tanh, xả sạch xắt từng miếng có bản độ 5 ly ướp tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi băm.
- Chanh: xắt làm 8.
- Ớt: băm nhuyễn hoặc bào mỏng.
- Ngò + hành lá: thái nhuyễn.
- Hành tím: bào mỏng phi vàng.
- Gan heo: nước sôi cho chút giấm + muối luộc sơ rửa sạch, thái mỏng.
- Gừng: gọt vỏ, thái sợi nhuyễn.
- Tỏi: lột vỏ, băm nhuyễn.
2. Chế biến
- 3 lít nước lạnh nấu sôi cho xương heo + muối + đường + bột ngọt, hầm lửa riu riu, vớt bọt. Xương heo mềm lọc lại nước lèo cho trong.
- Dầu phi tỏi vàng thơm cho tim heo + gan heo + cật + nấm + ruột xào sơ nêm gia vị.
- Nấu nước lèo sôi trở lại cho gạo rang vào. Gạo gần nhừ cho gan heo + tim heo + ruột.
- Tất cả hơi chín cho viên tôm vo tròn + cật heo + thịt nấm. Nêm lại tiêu + muối + bột ngọt + chút nước mắm ngon.

III. CÁCH DÙNG

- Cho cháo ra tô (muốn ngon cho thêm một lòng đỏ hột gà vào). 
- Rắc thêm tiêu ngò hành lá gừng + hành tím phi. 
- Dùng nóng với nước tương hoặc nước mắm nguyên chất + chanh ớt.

⏩ Xem thêm: Cách làm cá lóc kho tộ