Cách làm "cơm hoàng hậu" siêu hấp dẫn

Cơm Hoàng Hậu nghe cái tên là đã thấy sang trọng chắc toàn là cao sơn mĩ vị. Đó là lúc trước thôi, ngày nay việc thưởng thức món ăn này vô cùng dễ dàng, chỉ việc xem công thức của Hai Thụy cung cấp sau đây là chúng ta có thể tự tay chế biến cho cả nhà thưởng thức.

CƠM HOÀNG HẬU

I. NGUYÊN LIỆU

- 1kg gạo thơm + 5 cọng lá dứa + nước dừa xiêm
- 2 chiếc lạp xuởng + 50g tôm khô 
- 200g jambon + 200g chả lụa
- 1/4 con gà + 2 củ cà rốt    
- 100g đậu petits pois hoặc 100g đậu que
- 1 hột vịt muối + 1 hột vịt lạt + vài giọt màu vàng + 1 muỗng cà phê bột năng
- Dầu chiên, tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi, xì dầu
- Ngò, 2 trái cà, 3 trái ớt 
- 6 trứng cút + khuôn cơm hoàng hậu

II. CÁCH THỰC HIỆN

- Chuẩn bị và chế biến
+ Gạo: lá dứa + nước dừa xiêm nấu cơm hơi ráo để nguội trước khi chiên 3 giờ. Xới cho cơm rời hột.
+ Lạp xưởng: cắt đôi luộc chín, chiên sơ, 1 chiếc thái xéo mỏng, 1 chiếc xắt hột lựu.
+ Tôm khô: ngâm nước, vớt ra để ráo, dầu phi tỏi xào sơ nêm tiêu + bột ngọt + đường.
+ Jambon và chả lụa: xắt hột lựu. Dầu phi tỏi xào sơ nêm tiêu + bột ngọt.
+ Gà: bỏ da, xương, xắt hột lựu, dầu phi tỏi xào chín + tiêu + muối + bột ngọt + đường.
+ Cà rốt: gọt vỏ, thái hột lựu, nước sôi + chút nước tro tàu + cà rốt đảo sơ, vớt ra dội nước lạnh.
+ Đậu: Nước sôi + chút nước tro tàu, đậu vừa chín xanh, vớt ra dội lại nước lạnh. (Nếu là đậu que xắt hột lựu trụng như trên).
+ Hột vịt muối: luộc chín, lấy lòng đỏ mài nhuyễn.
+ Hột vịt lạt: quậy tan, rây lại + tiêu + muối + bột ngọt + bột năng hòa chút nước lạnh cho vào sanh sánh tráng mỏng, phân nửa thái sợi mỏng, phân nửa cắt dài, ngang 1cm cuộn bông hồng.
+ Tỏi: Giã thật nhuyễn 
+ Cà: tỉa hoa.
+ Ớt: 2 trái tỉa hoa, 1 trái thái mỏng xéo + xì dầu 
+ Trứng cút: luộc chín bóc vỏ.

III. TRÌNH BÀY

- Dầu phi tỏi + cơm + màu hột điều + 1/2 tôm khô + 1/2 jambon + 1/2 chả lụa + gà + cà rốt + đậu + hột vịt muối + muối + bột ngọt nêm vừa ăn. Trứng cút xếp vào khuôn.
- Cho cơm vào ấn mạnh cơm cho chặt, trút ngược cơm ra, bề mặt sẽ là đáy khuôn, 1/2 nhân thịt còn lại cho vào khoảng trống ở giữa khuôn xếp xen kẽ ngò, cà + ớt tỉa hoa, hột vịt thái sợi rải xung quanh dĩa + bông hồng. Món này dùng với xì dầu + ớt xắt khoanh.

⏩ Xem thêm: Cách làm cơm Tiều Châu