Công thức làm gà tiềm tứ xuyên bổ dưỡng

Bắc chảo dầu sôi, gác gà lên miếng chảo, xối mỡ cho săn và vàng gà.

GÀ TIỀM TỨ XUYÊN

I. NGUYÊN LIỆU

- 1 con gà mái tơ độ 1,3 - 1,5 kg
- 100g giò sống
- 100g nấm rơm búp
- Vài tai nấm mèo
- 1 củ cà rốt lớn
- Vài củ hành đỏ
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 2 trái dừa tươi
- Gia vị, ngò
- 100g thịt nạc dăm
- 20g nấm đông cô
- 30g táo tàu đỏ, ít trần bì
- 200g bông cải
- 300g củ năng (độ 12 củ)
- Vài tép tỏi (bằm nhỏ phi vàng)
- 1 muỗng cà phê hắc xì dầu
- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Gà làm sạch (mổ moi, không dùng bộ lòng gà) - Ướp gia vị bên trong gà gồm + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp đường + hành tỏi phi , thoa xì dầu đều bên ngoài da.
- Giò sống ướp tiêu + bột ngọt.
- Thịt nạc dăm bằm nhuyễn, ướp gia vị + hành tỏi phi.
- Nấm rơm cạo rửa sạch với nước muối, phi tỏi xào sơ.
- Nấm đông cô ngâm nước cho mềm, bỏ cuống, xắt sợi.
- Nấm mèo ngâm nước cho nở, bỏ cuống, phi tỏi xào sơ.
- Táo khô ngâm nước cho mềm, rửa sạch.
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt dày 7 ly.
- Củ năng gọt vỏ, tỉa hoa, phi tỏi xào chung với cà rốt.
- Bông cải rửa sạch với nước muối, cắt miếng vừa ăn.
- Gừng gọt vỏ, xắt lát, rửa qua nước muối, xả sạch.

2. Thực hiện
- Bắc chảo dầu sôi, gác gà lên miếng chảo, xối mỡ cho săn và vàng gà.
- Cho gà vào nồi nước dừa có bột ngũ vị hương + 1 muỗng cà phê muối, hầm mềm, lửa nhỏ.
- Gà mềm, cho hỗn hợp giò sống + thịt nạc + nấm mèo vo viên tròn vào nồi.
- Cho trần bì + gừng + táo + củ năng + cà rốt + nấm đông cô vào. Gần được cho bông cải + nấm rơm vào. Nêm gia vị vừa ăn.

3. Cách dùng
- Dùng nóng với cơm, mì, bún... Dọn kèm chén nước tương có ớt cắt khoanh.

☘ Xem tiếp: Cách làm gà tây rôri với mơ