Tips làm "hủ tiếu nam vang" thơm ngon cho cả nhà

Hủ tiếu nam vang là món ăn có nguồn gốc từ Campuchia. Món ăn này rất phổ biến tại các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Với thành phần tôm, mực,thịt ngọt vị, cùng với hương vị nước lèo đậm đà, làm hài lòng tất cả mọi người dù là thực khách khó tính.

HỦ TIẾU NAM VANG

I. NGUYÊN LIỆU

- 300g thịt nạc lưng + 100g thịt nạc dăm
- 200g gan heo + trứng cút
- 200g tôm bạc thẻ to + 100g tôm khô
- Hẹ, hành lá, ngò, chanh, ớt, xà lách Đà Lạt, rau tần ô
- 100g hành tím
- 1kg xương ống
- 2 con khô mực vừa
- Rau, giá, 2 củ cải trắng loại vừa
- 1 nắm cần tàu, 30g cải bắp thảo
- Gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + xì dầu + dầu ăn

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Thịt nạc lưng: rửa sạch để ráo.
- Thịt nạc dăm: bằm nhuyễn nêm chút bột ngọt + tiêu + muối.
- Gan: nước sôi cho chút giấm + muối vào luộc gan, gan chín vớt ra dội lại nước lạnh, thái mỏng 0,3cm.
- Trứng cút: luộc chín, bóc vỏ.
- Xương ống: rửa sạch với muối, rửa lại thật sạch để ráo.
- Tôm: rửa sạch cho lên chảo + chút muối rang khô, tôm chín đỏ bóc vỏ chừa đuôi.
- Tôm khô: ngâm nước rửa sạch để ráo.
- Khô mực: nướng sơ.
- Hẹ: rửa sạch, cắt ngắn 5 - 6cm.
- Hành lá: lấy phần trắng 6cm, phần xanh xắt nhuyễn.
- Ngò: xắt nhuyễn.
- Chanh: cắt miếng vừa ăn.
- Ớt: bào mỏng.
- Xà lách: rửa sạch để ráo.
- Rau tần ô: rửa sạch.
- Giá: rửa sạch.
- Củ cải trắng: gọt vỏ, cắt ngắn 6cm, cắt làm 4 theo chiều dọc.
- Cần tàu: rửa sạch.
- Hành tím: bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng.
- Tỏi: băm nhuyễn phi vàng.
2. Chế biến
💛 Nấu nước lèo: 3 lít nước lạnh nấu sôi cho xương ống + thịt nạc + củ cải trắng + tôm khô + khô mực, nấu lửa vừa, vớt bọt. Nêm lại tiêu + muối + đường + bột ngọt.
💛 2 muỗng xúp dầu phi + 2 muỗng xúp tỏi vừa vàng cho chút xì dầu vào đảo nhanh tay nhắc xuống cho vào nồi nước lèo để nghe mùi thơm hủ tiếu.

III. CÁCH DÙNG

💛 Vớt thịt nạc lưng ra thái mỏng.
💛 Cho giá + hẹ trụng sơ vào tô, kế là hủ tiếu trụng vừa chín, trên xếp gan + tôm + thịt nạc lưng + trứng cút + thịt nạc dăm, cho chút nước lèo vào trụng chín + hành tím phi + tỏi phi + cải bắc thảo. Chế nước lèo đang sôi vào. Rắc tiêu + ngò, rưới thêm chút dầu. Dùng nóng chung với xì dầu, ớt xắt khoanh.
💛 Dĩa rau: xà lách + rau tần ô + cần tàu + giá + chanh.

⏩Xem thêm: Cách làm hoành thánh nước