Công thức làm món dê bát bửu cực ngon

Ướp vào thịt dê hành, tỏi băm nhỏ, nước gừng và rượu, muối, tiêu, bột ngọt, xì dầu, để 30 phút.

DÊ BÁT BỬU

I. NGUYÊN LIỆU

- 1kg thịt dê (có sườn non và thịt đùi dê)
- 100g củ năng (có thể thay thế bằng củ sắn)
- 40g xương heo
- 1 củ hành tây
- 1 bông tai vị
- 10 tai nấm mèo
- 50g đậu phộng rang
- 2 muỗng canh xì dầu
- 100g măng tươi
- 1 khúc mía
- 2 trái ớt, ngò
- Hành, tiêu, muối, tiêu, đường, bột ngọt
- 1 bịch nước dừa lớn hay 1 trái dừa tươi
- 150g nấm rơm
- 1 củ cà rốt
- 1 củ gừng bằng chân cái, 1/4 lá tàu hũ ky
- 1 muỗng xì dầu
- 2 muỗng rượu trắng
- 2 muỗng bột năng
- 3 ổ bánh mì lớn
- 1 chén dầu

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Ớt, hành lá tỉa hoa.
- Hành tỏi băm nhỏ.
- Gừng và hành tây nướng vàng.
- Gừng cạo vỏ đâm nhuyễn.
- Nấm rơm gọt bỏ gốc, ngâm nước muối xả sạch, trụng sơ.
- Củ năng gọt vỏ rửa sạch.
- Cà rốt tỉa hoa xắt khoanh.
- Nấm mèo ngâm nước rửa sạch xắt miếng.
- Măng tỉa hoa luộc hết đắng.
- Thịt dê rửa sạch xắt miếng to, ướp nước gừng và rượu 15 phút.
- Mía róc vỏ, chẻ mỏng cắt khúc.
- Tàu hũ ky chiên vàng, bẻ từng miếng vừa ăn.
- Bắc nước sôi, luộc thịt dê vừa săn (bỏ nước) vớt ra để ráo.

2. Chế biến
- Ướp vào thịt dê hành, tỏi băm nhỏ, nước gừng và rượu, muối, tiêu, bột ngọt, xì dầu, để 30 phút.
- Xương heo rửa sạch cho vào soong, đổ nước dừa, nước mía, nước lạnh vào nấu nước lèo, nấu xong lọc lấy nước trong.
- Bắc chảo cho 2 muỗng canh dầu đợi sôi, cho hành tỏi băm nhỏ phi thơm để thịt dê vào xào chín.
- Bắc soong nước lèo lên bếp nấu sôi, cho thịt dê, cà rốt, măng, nấm, củ năng, tai vị, củ hành nướng cho vào nấu. Nêm xì dầu.
- Thịt mềm, nếm vừa ăn, nước sền sệt.
- Bột năng hòa ra chén, cho vào dê bát bửu. Để tàu hũ ky chiên vào, trộn đều.

3. Trình bày
- Múc dê bát bửu ra dĩa bàn sâu, rải tiêu và đậu phộng rang đâm sơ vào. Bày bông ớt và ngò.
- Bánh mì cắt xéo, sắp trong dĩa thành con thiên nga.
- Món này dùng với bánh mì, chấm nước tương.

⏭ Xem tiếp: Cách làm món lẩu dê