Công thức món bồ câu nhồi thịt ngon

Đặt bồ câu lên mâm, để phần thịt lên, rây vào một chút bột năng, ém tôm lên thịt bồ câu, cho vào xửng, đem hấp độ 30 phút. Đầu + cánh bồ câu luộc chín mềm.

BỒ CÂU NHỒI TÔM THỊT

I. NGUYÊN LIỆU

- 600g tôm bạc thẻ
- 50g mỡ thịt
- 4 con bồ câu (bồ câu tơ)
- 1 bịch nước dừa khô
- 100g xà lách soong
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt
- 300g dầu ăn, giấm, xì dầu
- 5 tép hành lá
- 1 củ tỏi, ngò
- 3 trái ớt
- 3 trái cà chua
- 100g kiệu chua
- 1 củ cà rốt
- 150g bột năng

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Mỡ thịt: luộc sơ, xắt sợi, ướp chút muối, đường để nơi gió độ 15 phút cho mỡ trong.
- Tôm bạc thẻ: làm sạch, lột vỏ, ngâm nước dừa khô độ 20 phút, lau khô, quết nhuyễn với hành lá lấy phần củ + tỏi + mỡ xắt sợi, nêm vừa ăn + 1 muỗng cà phê dầu mè + 1/2 muỗng súp bột năng chia làm 8.
- Bồ câu: chặt đầu + cánh cho rời ra, rút xương, ướp gia vị để 1/2 giờ, lấy sống dao dần sơ phía trong thịt, mỗi con cắt ra làm đôi theo chiều dọc (theo sóng lưng) tức có 8 miếng (4 con).
- Hột gà: Quậy tan cho vào 1 muỗng cà phê dầu mè + một chút tiêu + muối + bột ngọt.
- Kiệu + cà chua + ớt: tỉa hoa.
- Cà rốt: tỉa hoa, ngâm giấm + đường.

2. Chiên bồ câu
- Đặt bồ câu lên mâm, để phần thịt lên, rây vào một chút bột năng, ém tôm lên thịt bồ câu, cho vào xửng, đem hấp độ 30 phút. Đầu + cánh bồ câu luộc chín mềm.
- Nhúng bồ câu, đầu, cánh vào chén hột gà, sau đó lăn qua bột năng khô, đem chiên vàng, xắt miếng vừa ăn.

3. Trình bày
- Cho xà lách soong vào dĩa, giữa để cà chua tỉa hoa + ớt + ngò. Bồ câu xếp lại thành nguyên con, để xung quanh (1 con quay đầu vào trong, 1 con quay ra ngoài). Cà rốt + kiệu chua xếp rải rác. Món này dùng nóng chung với xì dầu + ớt xắt khoanh mỏng.

🌟 Xem tiếp: Cách làm bồ câu nấu nho