Cách làm món "trứng cút xào nấm" ngon tuyệt cú mèo

Cho dầu vào chảo, cho hành tỏi bằm nhỏ vào cho thơm, cho nấm vào xào, vài phút sau cho măng tươi + cà rốt vào. Kế chế vào 2/3 chén nước dùng,...

TRỨNG CÚT XÀO NẤM

I. NGUYÊN LIỆU

- 20 trứng cút
- 50g củ hành nhỏ
- 1/2 củ tỏi
- 100g măng tươi
- 1 muỗng súp bột năng
- 200g nấm rơm búp
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 3 cây cải ngọt
- 1 củ cà rốt, ngò
- 1/2 muỗng cà phê thuốc muối
- 2/3 chén nước dùng (mua 150g xương đế nấu)
- Xì dầu, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, ướp vào trứng cút 1 muỗng cà phê xì dầu để độ 20 phút cho trứng thấm, sau đó cho trứng cút này vào chảo dầu đã khử hành tỏi bằm nhỏ, chiên sơ.
- Nấm rơm gọt rửa sạch, trụng sơ nước sôi có bỏ chút muối cho nấm rơm được giòn, rửa lại nước lạnh để ráo nước.
- Măng tươi tỉa hoa lá tùy thích, luộc măng với chút muối độ 2 đến 3 nước cho măng bớt đắng, rửa lại nước lạnh để ráo nước.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt ngắn độ 4 - 5cm, luộc cải với chút thuốc muối cho cải được xanh, vớt cải ra, rưới thêm chút dầu ăn hoặc dầu mè cho cải được bóng ngon.
- Hành tỏi lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, bằm nhỏ.
- Nấu nước dùng: xương heo ngâm nước có pha chút muối cho ra bớt máu tanh, nấu mềm với chút muối + vài lát củ hành xắt mỏng, lọc lấy 2/3 chén nước dùng.

2. Cách xào
- Cho dầu vào chảo, cho hành tỏi bằm nhỏ vào cho thơm, cho nấm vào xào, vài phút sau cho măng tươi + cà rốt vào. Kế chế vào 2/3 chén nước dùng, nêm chút xì dầu, tiêu, muối, bột ngọt cho hỗn hợp được vừa ăn. Khi tất cả vừa chín, quậy bột năng hòa với 3 muỗng súp nước lạnh cho vào cho nước được sanh sánh. Sau cùng cho trứng cút + dầu mè vào, trộn đều, nêm lại cho vừa ăn, nhắc xuống.

3. Trình bày
- Cho đồ xào ra giữa dĩa hình bầu dục, trên rắc thêm tiêu + ngò cho thơm, xung quanh dĩa xếp cải ngọt.

🥩 Xem tiếp: Cách làm trứng chưng bánh mì rán