Quy trình làm "Nem nướng" ăn là thích mê

Nha Trang là thành phố du lịch biển nức tiếng. Món men nướng nơi đây cũng nổi tiếng ngon khống kém và những du khách khi đã đến Nha Trang đều không thể nào không ghé ăn món đặc sản này. Nếu bạn không có cơ hội đến được Nha Trang cũng không sao, ta có thể làm món ăn này tại nhà bằng các bước đơn giản sau đây.

NEM NƯỚNG

I. NGUYÊN LIỆU

- 1kg thịt nạc thăn màu đỏ (heo vừa lớn)
- 400g mỡ thịt nếu heo đỏ, còn 300g nếu thịt heo màu trắng
- 100g đường cát 
- 1 muỗng xúp bột ngọt
- 2 muỗng xúp tỏi giã vừa đừng nhuyễn quá
- 1 muỗng cà phê muối - 1/4 muỗng cà phê tiêu sọ xay, đũa tre
- Rau giá, xà lách, khế, chuối chát, ngò, cà, ớt, bánh hỏi, bánh tráng.
- Tương 200g tương hột loại ngon màu hơi vàng, 100g gan heo, 50g chè đậu trắng (hoặc nếp nấu chín) + 1/2 chén giấm + 1/2 muỗng xúp bột năng, 1 trái chanh.
- 100g đậu phộng.

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Thịt nạc: không rửa, lau khô thái mỏng, quết nhuyễn với muối (lựa thịt màu đỏ khá hơn thịt màu hồng).
- Mỡ thịt: luộc chín, thái sợi nhuyễn trụng nước sôi, xốc ráo nước, ướp tỏi + đường để nơi gió độ 1/2 giờ cho mỡ trong.
- Tỏi: giã vừa nhuyễn.
- Xà lách, rau giá: lặt rửa sạch, để ráo.
- Chuối chát, khế: gọt vỏ, bào mỏng ngâm nước lạnh pha chút giấm hoặc chanh vắt lấy nước khi dùng vẩy nhẹ nhẹ cho ráo.
- Tương: băm nhuyễn.
- Chè đậu hoặc nếp: tán nhuyễn.
- Gan: thái mỏng, băm nhuyễn.
- Bột năng: hòa với chút nước lạnh, quậy tan.
- Đậu phộng: rang vàng bóc vỏ, giã hơi nát.
2. Chế biến
- Trộn chung thịt - mỡ vò viên lại để 30 phút (có tủ lạnh để 2 giờ càng ngon), dùng ghim (đũa tre) ghim thịt lại đem nướng, lửa than vừa (than yếu quá thịt sẽ bị khô, to quá thịt sẽ bị khét).
🌼 Tương
- Dầu phi tỏi băm + gan xay nhuyễn xào thật chín + tương hột xay nhuyễn + 3 muỗng xúp đường + 1 muỗng xúp bột ngọt + 3 - 4 muỗng xúp giấm + bột năng hòa nước lạnh cho vào sanh sánh nêm lại vừa ăn. Khi dùng rắc thêm đậu phộng + ớt băm nhuyễn.

III. CÁCH DÙNG

🌼 Xếp nem ra dĩa tròn, xung quanh xếp rau khế, dưa leo, chuối, ngò, giá, rau xà lách. 
🌼 Cà, ớt tỉa hoa xếp xung quanh, món này dùng với bánh tráng, bánh hỏi và rau...

⏩ Xem thêm: Cách làm mì-hủ tiếu xào.