Hướng dẫn nấu phở gà ngon "rụng rời"

Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm cho gia đình một bữa phở gà "ngon đúng điệu", miễn chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị sau đây, là bạn đã có ngay một tô phở thơm ngon hấp dẫn cho gia đình và người thân rồi.

PHỞ GÀ

I. NGUYÊN LIỆU

- 1 con gà mái dầu 1,8kg (lựa gà mỡ vàng, bụng gà có trứng)
- 1/2 kg xương đầu cánh gà    
- 2 củ hành tây
- 1/2kg xương đầu cánh gà
- Màu vàng, dầu mè
- Tương đen, tương cà, ớt chanh
- 1 viên nhỏ đường ngọt
- 50g gừng, 100g hành tím
- 2 củ cải trắng
- 100g mỡ gà vàng
- 1,5kg bánh phở
- 50g đinh + hồi + quế
- Giá: rau thơm, húng cây, rau quế, ngò gai
- Gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngột, tỏi, nước mắm ngon.

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Gà làm sạch để ráo.
- Xương đầu cánh gà chặt nhỏ, ngâm nước lạnh pha chút muối 10 phút, rửa sạch để ráo.
- Củ cải trắng: gọt vỏ cắt 4cm, chẻ làm 4.
- Gừng + hành tím: nướng vàng, lột bỏ vỏ, đập giã nhuyễn.
- Đinh hồi quế rang sơ.
- Cho đinh hồi, quế, gừng, củ hành tím vào bọc vải cột chặt lại cho vào nồi nước lèo.
- Hành tây bóc vỏ, bào mỏng theo chiều ngang.
- Mỡ gà: xắt nhuyễn thắng tan dùng làm nước lèo.
- Bánh phở: trụng sơ qua nước sôi.
- Ớt bào mỏng.
- Chanh xắt miếng.
2. Chế biến
🌼 Cho 7 lít nước lạnh vào nấu sôi cho xương đầu cánh gà + gà + củ cải trắng + muối + tiêu + đường + bột ngọt + 1 viên đường ngọt vào. Để lửa riu riu vớt bọt + vài lát hành tây. Gà chín vớt ra dội lại nước lạnh thoa màu vàng ngoài da + dầu mè cho gà treo lên cho trong béo và đẹp. Lọc lại nước lèo cho trong. Nấu cho nước lèo sôi lại cho gói gừng vào + hành trắng. Nêm lại cho vừa ăn, để lửa riu riu.
III. CÁCH DÙNG

🌼 Trụng bánh phở cho vào tô, để thịt gà xé sợi + lòng gà thái mỏng + tiêu + ngò + hành lá + chút bột ngọt. Chế nước lèo đang nóng vào tô. Món này ăn nóng với giá, chanh, tương đen, tương cà nước mắm ngon.

⏩ Xem thêm: Cách nấu bún suông.